Martín Berasategui y Asiccaza se unen para impulsar la carne de caza en la alta gastronomía
La carne de caza da un gran paso hacia el reconocimiento que merece en el mundo gastronómico. El prestigioso chef Martín Berasategui, con 12 estrellas Michelin en su haber, ha firmado un acuerdo de colaboración con Asiccaza (Asociación Interprofesional de la Carne de Caza), con el objetivo de promover este producto como un ingrediente esencial dentro de la alta cocina nacional e internacional.
Este acuerdo representa una apuesta clara por un producto tradicional que, gracias a sus propiedades nutricionales, su origen natural y su sabor único, está cada vez más presente en las cocinas de los grandes restaurantes. En un momento en el que los consumidores buscan calidad, sostenibilidad y autenticidad, la carne de caza se posiciona como una alternativa ideal.
Una alianza con sabor a excelencia
La colaboración entre Martín Berasategui y Asiccaza tiene como propósito principal la revalorización de la carne de caza como un producto de referencia gastronómica. Este acuerdo, que cuenta con el respaldo de empresas comprometidas como Torrecaza, pretende dar un salto cualitativo en la forma en la que se percibe y se consume la carne de caza en nuestro país y fuera de nuestras fronteras.
Objetivos del acuerdo:
- Promocionar la carne de caza a través de medios de comunicación, eventos y ferias gastronómicas de prestigio.
- Crear recetas, contenidos audiovisuales y formaciones que permitan a chefs y cocineros profesionales conocer y trabajar mejor este tipo de carne.
- Fomentar la presencia de la carne de caza en restaurantes de alta cocina, demostrando su versatilidad y valor culinario.
Con esta alianza, Asiccaza gana un embajador de primer nivel. Berasategui no solo aportará su prestigio, sino también su visión creativa y su experiencia para ayudar a integrar este producto en las cocinas más exigentes del mundo.
La carne de caza: un producto con futuro
La carne de caza es una de las grandes joyas de la gastronomía española. Procedente de animales que viven en libertad, sin estrés ni intervención humana, esta carne se caracteriza por su sabor intenso, su textura firme y sus propiedades saludables.
- Es 100% natural: sin hormonas, sin aditivos, sin tratamientos farmacológicos. Solo carne pura.
- Rica en proteínas: ideal para dietas equilibradas y deportistas.
- Baja en grasas: mucho más ligera que otras carnes de consumo habitual.
- Sostenible: la caza gestionada de forma responsable contribuye a la conservación de ecosistemas, evita la sobrepoblación de especies y promueve el desarrollo rural.
Cada vez más consumidores valoran estos atributos, y cada vez más cocineros apuestan por introducir la carne de caza en sus cartas.
El papel de Torrecaza en Asiccaza
Desde Torrecaza, como miembros activos de Asiccaza, apoyamos plenamente esta alianza. Llevamos años trabajando para que la carne de caza llegue al consumidor final con todas las garantías de calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad. Nuestra experiencia en el sector cinegético y nuestra apuesta por la innovación nos permiten ofrecer un producto a la altura de los estándares más exigentes.
Este acuerdo refuerza la misión de Torrecaza: seguir siendo un referente en la producción y distribución de carne de caza en España, llevando a la mesa un alimento que aúna tradición, salud y sostenibilidad.
Preguntas frecuentes sobre carne de caza y su impulso gastronómico
Su sabor profundo, su procedencia natural y su historia cultural hacen que sea muy valorada por los chefs. Además, ofrece una versatilidad única para la creación de platos innovadores.
Sí. Es rica en proteínas, baja en grasas y libre de residuos químicos. Ideal para quienes buscan una alimentación más natural y equilibrada.
Refuerza el papel de la carne de caza como un producto gastronómico de valor, mejora su visibilidad y favorece su inclusión en la restauración de calidad.
Conclusión: una oportunidad para la carne de caza
La alianza entre Martín Berasategui y Asiccaza marca un antes y un después en la trayectoria de la carne de caza como ingrediente gourmet. Desde Torrecaza, celebramos este impulso que pone en valor un producto tan nuestro, tan ligado a la tierra y al buen hacer. Seguiremos trabajando para que la carne de caza esté cada vez más presente en las cocinas que apuestan por la excelencia.
Fuentes consultadas: